A karácsony ízei
Halfogyasztás terén hazánk eléggé lemaradt az uniós átlaghoz képest, karácsonykor mégis hagyományosan a halételek a leggyakoribbak, akár halászlé, akár rántott hal formájában. De gyakori – és szezonálisnak mondható – ünnepi fogás például a gesztenyével töltött pulyka, a kocsonya, valamint a hurka és a kolbász.
A háromnapos ünnep során sok családnál töltött káposzta is kerül az asztalra, valamint a szárnyasételek közül a pulyka mellett népszerű még a csirkepaprikás és a kacsasült is.
Ezeken kívül a sütemények körében is erős hagyomány él: a karácsonynak szinte elengedhetetlen “kelléke” a diós és a mákos bejgli, valamint a mézeskalács.
Olvastad már? Így lehet kifogástalan a karácsonyi süteményünk
Bár a karácsonyi süteménykészítés sok ponton elbukhat, az alapja mégis a helyes lisztválasztás. Ebben próbál segíteni minden gyakorlott és kezdő sütőnek a Magyar Pékszövetség szakmai titkára, az ország egyik legelismertebb sütőipari szakembere.
[extracode type=”ad” id=”in_post”]
Kolbászból kerítést
Ha más országok szokásaiból merítenénk ihletet, választhatunk liba- vagy kacsamájat és füstölt lazacot előételnek, főfogásként pedig tálalhatunk gesztenyével töltött libát vagy báránysültet, mindezt az éjféli mise után, pezsgővel leöblítve – Franciaországban ugyanis így szokták.
Spanyolországban hagyományosan este 10 óra körül szolgálják fel a karácsonyi vacsorát. Az előétel sajtokból, pástétomokból és sonkákból áll, a főételt tengeri herkentyűkből és sült halakból állítják össze, a spanyolok tradícionális ünnepi desszertje pedig a marcipános sütemény.
Németországban jellemzően sült libát és pontyot tálalnak burgonyával, párolt zöldségekkel és savanyú káposztával, a legkedveltebb desszert pedig a stollen, amely minket, magyarokat leginkább a briósra emlékeztethet. De gyakran szerepel az ünnepi étlapon a gyümölcskenyér is.
Az angolok kora délután fogyasztják el ünnepi ebédjüket, amely hagyományosan pulykasültből, Yorkshire puddingból és szalonnába tekert kolbászból áll.
Az argentín karácsonyi menüben általában marha-, sertés- és pulykahús szerepel. Hagyományos ünnepi ételük a darálthúsos pite, valamint a főtt tojással és hagymával töltött fűszeres steak, de ha valami igazán különlegeset szeretnének az asztalra tenni, akkor sült pávát készítenek.
Így tervez ünnepi menüt a magyar
Egyes gasztroportálok kutatásai az elmúlt években kimutatták, hogy egy átlagos magyar ünnepi asztal köré 5-7 fő ül, a menü költségét pedig a háztartások több mint kétharmada 20 ezer forint körüli összegből fedezte tavaly és tavalyelőtt.
A karácsonyi fogások kiválasztásánál a válaszadók háromnegyede a családi hagyományokat tartja szem előtt, viszont 10 százalék alatt van azok aránya, akiknek az egészséges életmód betartása is fontos ilyenkor. Valmint a háztartások túnyomó többségében csak magyaros ételeket fogyasztanak ilyenkor, más nemzetek ünnepi kínálatából csak mintegy 15 százalék választ.
A főzésben leggyakrabban csak a család női tagjai vesznek részt, a férfiak pedig a karácsonyfa vásárlását és felállítását vállalják magukra. Az ételek elkészítése általában 5-9 órát vesz igénybe, de a háziasszonyok harmada akár 10 óránál többet is eltölt a konyhában, az előkészületektől kezdve a finomságok tálalásáig.
Mennyi az annyi?
Bár a cukor olcsóbb lett idén, számos más alapanyag ára viszont növekedett, így ez bizonyos mértékben megdobhatja az idei költségeket. Drágultak a tejtermékek, például a vaj és a tejföl, de a töltött káposztához szükséges sertéshús is többe kerül, mint tavaly.
Egy felmérés szerint idén már átlagosan 24 ezer forintos terhet róhat a családokra az ünnepi menü hozzávalóinak beszerzése, így a magyarok összesen mintegy 100 milliárd forintot költenek majd a karácsonyi ételek vásárlásakor ebben az évben.
