A fesztiválról Zsélyi Gáborral beszélgettem, aki – több sörmárka mellett – a fesztivál főtámogatójának a Paulaner sör márkának is a hazai kereskedelmi vezetője.
Tőzsdefórum: Egy ilyen fesztivál szervezőjének nagyban kell álmodni, tervezni, hogy ez a rendezvény flottul működjön. Véleménye szerint a Budapest Oktoberfest tényleg a müncheni fesztivál alternatívájává fog válni pár éven belül? Merész kijelentés még az eddigi eredmények tekintetében is. Mekkora a realitása annak, hogy ez így is lesz?
Zsélyi Gábor: Ha a hazai sörfogyasztást vesszük alapul akkor sajnos azt kell, hogy mondjam, hogy semmi, mert azt látni kell, hogy sajnos a magyar emberek nem ugyanazon az egzisztenciális szinten élnek mint a németek, vagy azok a turisták akik oda kimennek. Éppen ezért nekünk az a koncepciónk, hogy azoknak a sörkedvelőknek, akiknek nincs lehetőségük eljutni Münchenbe, itt Budapesten is megkaphassák ugyanazt a fesztivál érzést ugyanazt a fesztivál sört és szórakozási formát mint kint, de kedvezőbb áron.
Volumenben azonban nincs a világon olyan rendezvény, fesztivál, ami megközelítené a Müncheni Oktoberfest sörfogyasztását. Pedig vannak más sörfesztiválok is Németországban és a világon máshol is. Münchenben három hét alatt 60-65.000 Hektoliter sör fogy, ami egy nagy sörgyárnak az éves termelése (120.000 darab 50 Literes hordó). Tavalyi budapesti Oktoberfest fesztiválunkon olyan 300 hordó (150 Hektoliter) fogyott, idén szeretnénk jóval fölé célozni. Ha a müncheni sörfogyást négy napra vetítve vetem össze a budapesti fogyasztással, akkor 76 szoros különbség jön ki. Tehát messze-messze elmaradunk a kintiektől, de nem ez a cél, nem erre van kihegyezve a budapesti fesztivál.
Az Oktoberfest Budapest lesz a nagyobb budapesti sörfesztiválok záró fesztiválja, tulajdonképpen az ilyen és hasonló eseményekkel kiegyenlítődhet a nagy nyári szezon. Mi erről a véleménye?
Nyáron a Balaton környéke és a turisztikai központok fogyasztása erősödik, Budapest fogyasztása ilyenkor visszaesik egy kicsit, ősszel és tavasszal ez fordul. Illetve egy régi trend, hogy sokak bánatára a sör fogyasztás az üzletláncok javára erősödik. Ez is hozzájárul, hogy most már kiegyenlítődött forgalomról beszélhetünk, tehát nincsenek nagy kiugró csúcsok nyár és tél között.
Ugyanaz a sör lesz kapható Budapesten mint a müncheni fesztiválon?
Igen, A Paulaner kifejezetten büszke arra, hogy nincs licensz főzése, ezért minden söre ugyanazt a minőséget képviseli.
Melyik termékkör fogy legjobban?
Az egész világon, beleértve Németországot toronymagasan a búzasör a Paulaner vezető terméke. Magyarországon sokáig a pilseni és a lager megelőzte ezt. A trend olyan két éve fordult meg és most már a búza vezet. Összességében most a búza önmagában annyi fogyást mutat, mint a pilseni és a lager együttvéve. Érdekes, hogy amikor elindult a Paulaner itthoni forgalmazása, akkor még a magyar emberek ízlése és érdeklődése nem volt ráállva erre a búzasörre, de szerencsére a sörforradalom hatására ez megváltozott, az emberek nyitottabbak a különlegesebb sörök irányába. Most már egyáltalán nem idegenkednek a szűretlen söröktől. (a fizikai szűréssel rengeteg íz és zamatanyag eltűnik a sörből. A Paulaner búza söre szűretlen. a szerk.)
[extracode type=”ad” id=”in_post”]
Ez nagyon érdekes, a sörforradalomnak szurkol a Paulaner? A sörforradalom pont azért indult útjára, mert az íztelen semmilyen nagyipari lágerekből elege volt az embereknek, minőségi- kézműves-kisüzemi sörökre vágytak.
Igen, én személy szerint abszolút kedvelem a kézműves söröket (craft beer), mi szeretjük, ha jó minőségű termékekkel kell versenyezni és jó minőségű termékek vannak a piacon. Mi együtt is működünk magyar kisüzemi sörfőzdékkel, többekkel is tárgyalunk, tehát én úgy gondolom, hogy egy ilyen nagyobb sörgyárnak Magyarországon a magyar piaci viszonyokat figyelembe véve fel kell karolnia ezeket a kisebb vállalkozásokat.
Milyen lesz az árazása a sörnek a fesztiválon? Fél literes lesz a korsó, vagy a legújabb trend szerint négy decis?
Lesz négy deci, lesz öt decis és lesz literes sör csapolás. 500 forint körül lesz a négy deci, hatszáz körül a fél literesé és ezer forint körül lesz a literes.
Árazás szempontjából a Paulaner sör milyen árkategóriát képvisel?
Bátran mondhatom, hogy a Paulanernél a sör ára érték arányosan nálunk a legkedvezőbb. Ha azt mondom, hogy kint Münchenben az Oktoberfesten 10,60 euró volt egy liter Paulaner sör, akkor világos, hogy ez így is van, de ugyanakkor Szlovákiában, Romániában mindenhol drágább a Paulaner sör mint Magyarországon.
Próbáljuk azt az üzletpolitikát követni, hogy inkább szorítunk a logisztikai költségeken, az egyéb költségeken és próbáljuk megfizethető áron eljuttatni ezt a jó minőségű sört a magyar fogyasztókhoz.
A mainstream márkákkal nem tudunk árban versenyezni de nem is ez a célunk. A cél az, hogy minél szélesebb körben legyen ismert elismert a jó minőségű sör. A kereskedelmi láncokban tapasztalható eladási számok is minket igazolnak, tehát az emberek –aki megteheti, nyilván – szívesebben kiad 50-60 FT-al többet egy dobozos vagy üveges sörért, hogyha megkapja azt a minőséget amit ő elvár.
Az elmúlt hetekben a sör világ piacán alapvető változásokról szóló hírt kapott fel a sajtó, létre jöhet egy mega fúzió, az InBEV és a SABMiller összeolvadásával. A világ két vezető sörgyártójáról van szó hogyan érintheti ez a Paulanert?
Azt mondhatom, hogy sehogy. Igazából a Paulaner teljesen kívül áll ezeknek a cégeknek a versenyén, teljesen más az üzletpolitikája. Azt már említettem, hogy nekünk nincs licensz főzésünk, ezért a piac meghatározó szereplőihez képest kisebb a kapacitásunk, de meglepő lehet, hogy mégsem tudunk eleget főzni, mert nagyobb a kereslet mint a kapacitásunk. Amíg ez így van, amíg a kapacitásainkat növelni tudjuk, új főző üzemekkel, csarnokokkal, addig számunkra teljesen közömbös, hogy a mainstream piacon mi történik.
