A fűszerpaprika a legnépszerűbb fűszerek egyike itthon, minden háztartásban megtalálható és a legtöbben nem is igazán gondolkodunk azon, pontosan milyen fajtájú – pedig több is van belőle. Sőt, az elkészítendő ételnek megfelelően érdemes válogatni köztük.

Magyaros ételt szinte nem is tudunk fűszerpaprika nélkül készíteni, a háziasszonyok “csodafegyvere” ez, hasonlóan ízletes, mint a Chili Hungária Webáruház termékei.

Ezt érdemes tudnod a fűszerpaprikáról

Itthon az 1700-as évek során lett divatos a magyar konyhában a fűszerpaprika használata, a legendák szerint a Szegeden található ferences kolostorban ültettek először ilyen növényt. Porrá őrlésével pedig egy debreceni főorvos és botanikus, Csapó József kísérletezett először. Sokáig azonban csak a magasabb körökben és éttermekben használták, a mindennapi asztal részévé csak körülbelül száz évvel később jutott el. A nagykereskedelembe pedig innen került át, hogy aztán mára nemzeti fűszereink közé tartozzon.

Főként a Duna és a Tisza folyók mentén találjuk fő termesztési körzeteit, ezért van az, hogy Kalocsa és Szeged különösen kiemelkedő ma is fűszerpaprika-termesztési szempontból, és nagy nevet szerzett magának az évtizedek során. 

A pirospaprika a fűszerpaprika-őrleményt takarja, ezt vesszük meg a boltban mi is és a külföldre származott hazánkfiai is! Ugyanis akik Magyarországtól messze élnek, a rokonoktól a leggyakrabban azt kérik, küldjenek nekik pirospaprikát és Túró Rudit ajándékba egy kis hazai ízért.

A fűszerpaprika fajtái itthon

A magyar fűszerpaprika-őrleményeket többféle minőségi csoportba sorolhatjuk, miután a termést utóérlelték, megmosták, megszárították és megőrölték. Az ASTA-érték jelzi, hogy mennyire piros az a paprika, vagyis minél több van benne, annál pirosabb = minőségibb. Így tehát van

• 160 ASTA feletti: extra különleges
• 130 ASTA feletti: különleges
• 110 és 129 ASTA közötti: csemege
• 100 és 109 ASTA közötti: édesnemes
• 60 és 99 ASTA közötti: rózsa

Ha a Magyar Élelmiszerkönyv kategorizálását nézzük, amely érzékszervi jellemzők alapján állítja sorba a fűszerpaprika-őrleményeket, az alábbiakat különböztethetjük meg:

• Különleges: tűzpiros és édeskés
• Csemege: világosabb piros vagy sárgáspiros
• Édesnemes: mozaikos megjelenésű őrlemény, mely világosabb piros vagy akár sárgásbarnás
• Rózsa: fakópiros

De ha ránézünk a boltok polcaira, azt látjuk, hogy sokkal több variáció és kombináció létezik, ezek azonban a legalapvetőbbek. 

Mihez kell a fűszerpaprika?

Hát a gulyáshoz és a pörkölthöz mindenképpen, az alapból nem felejthetjük ki az őrleményt! De kell a krumplis tésztához, paprikás krumplihoz, rántásokhoz, levesekhez, főzelékekhez, ragukhoz, mártásokhoz és sült húsokhoz is. Hagymával párosítva igazi illat- és ízkavalkád fogadja a konyhába belépőt, a paprika szép színt ad az ételeknek és pikáns ízt is.